三层烧腩肉精选上等三层花腩肉，秘制调料腌制后，入炉烤制再吹干，吹干后刷以秘制酱料继续烤制，如此循环以保证烧肉表层酥脆的口感。听起来简单，但要做出一块合格的烧肉，无论是从肉的选择，到腌制，再到烤肉时的火候，对厨师功力的要求非同寻常。食用时配以黄芥末酱以及白砂糖，一口咬下，最外层的脆皮、中间层的精瘦肉，略带入口即化的脂肪，趁热食用，皮够酥香，薄薄的脂肪不多不少，与瘦肉组合出肉香与油甘的味道，可谓餐前开胃小食中不可错过的一道经典。
蚝汁羊腩扣柚皮
羊肉性温热，最适宜秋冬使用，绵软的腩肉皮入口即化，略带一些瘦肉更具嚼头。同时，李师傅巧妙配以柚皮入菜，柚皮不但营养丰富，还具有暖胃、化痰、润化喉咙等食疗作用，更为重要的是，柚皮解腻降脂，可帮助食客们缓解羊腩所带来些许油腻口感。柚皮本身没有味道，煮开后羊腩汤的浓香渗入其中，和柚皮的绵软酥化口感大异其趣却又出奇地和谐。
山药红烧黑土猪肉
山药具有极佳的补气润肺功能，为滋阴养肺的上乘之物，秋冬季节天气干燥，进补山药最为合适。李师傅同时特选极品绿色健康食材黑土猪肉，肉质更香，肥而不腻，细腻有嚼劲。二者一同烹制，可谓秋冬进补最绝佳搭配美食。
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