在吸烟者中，那些有较高的维生素和或胡萝卜素或血清类红萝卜素摄取量的人对肺癌的危险率就下降，一些研究已证实吸烟者与不吸烟者之间,维生素A、类红萝卜素或能量的摄取是不相同的。在英国威尔士市的一个预测45-59岁男人的心脏病研究,验证了吸烟者比不吸烟者大部分营养摄取都是比较低的.最近一个研究还表明维生素c摄取量与吸烟之间呈负相关关系。
★AmyF等人也针对吸烟是否会降低吸烟者对食物营养的摄取进行了研究。[]
调查对象为美国居民中的6个月至74岁的一般群众。本文样本取自个9-74岁的成年人,以其24小时的饮食定量的回顾性资料作为每日饮食摄取量的评价依据,并用现行营养值对营养成份进行分析。全部研究对象划分为现在吸烟者和现在不吸期者两大部分。食物摄取的初步分析在性别方面没有差异,故在单变量分析中只就年龄和种族(黑人、白人)分类。除单一变量分析外,还分别在白人和黑人中对营养和食物摄取作了年龄、千卡/日、贫困指数比和性别的多变量分析。
★研究结果食物摄取的差异除去“含淀粉纤维菜”外,蔬莱类的摄取量在各年龄一种族组中,不吸烟者都比吸烟者高。水果的摄取量不吸烟者比吸烟者显著地高出9%。对富含维生素c或A的水果/蔬菜、富纤维谷物,在各年龄一种族组中不吸烟者比吸烟者都具有较高的摄入量。不吸烟者与吸烟者相比，消费等量的红色肉类。
2营养摄取的差异调查还发现,白人和黑人对能量、7种营养、食物纤维和胆固醇的平均摄取量,吸烟者比不吸烟者消耗更多的能量;在脂肪、蛋白质、碳水化合物、胆固醇方面,吸烟者和不吸烟者摄取的差异很小。对富含维生素c或A的水果/蔬菜、富纤维谷物,在各年龄一种族组中不吸烟者比吸烟者都具有较高的摄入量。生素A的摄取量,在各年龄-种族-性别组中，不吸烟者比吸烟者摄取量较高或相等。此外,吸烟者与不吸烟者相比,在各年龄-种族-性别组中(老年黑人男性除外)摄取较少的叶酸盐和食物纤维。
3吸烟与营养和食物摄取之间的线性关系研究发现，在白人男性和女性中，吸烟与维生素C、维生素A摄取之间呈负相关关系，与食物纤维摄取之间呈负相关关系。研究结果还发现在白人男性和女性中，吸烟与蔬菜摄取之间呈负相关关系。
从研究结果发现吸烟者与不吸烟者之间是有很重要的饮食差异的。一般吸烟者比不吸烟者少消费水果、蔬菜、纤维、维生素A/类红萝卜素、维生素C和叶酸盐;也少消费家禽/鱼、低脂牛奶、全脂牛奶和午餐肉。也验证了吸烟者比不吸烟者大部分营养摄取都是比较低的。这一结果又补充了吸烟对人体的伤害，保持身体健康，还需从戒烟开始。
参考文献：
Amy,F.吸烟者与不吸烟者食物和营养摄取的差异[J].中国社会医学,99,8(2):82-84
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